300 g trockene Kichererbsen
½ TL Natron (optional) / Backpulver, etwas Mehl
Für die Falafel-Masse
1 Bund frische Petersilie (glatt) ca. 80g
½ Bund frischer Koriander ca. 40g
⅓ Bund frische Minze ca. 20g
2 mittelgroße Zwiebel
4 Knoblauchzehen
Saft einer halben Zitrone
3 EL weißer Sesam

2 TL Koriandersamen
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Chilipulver
½ TL Zimt optional
2 TL Paprikapulver
ca. 1,5 TL Salz nach Geschmack
ca. 1,5 TL Pfeffer nach Geschmack